Cómo ser un buen barman

Lima, Pisco / Perú el país que no conoces 

Si eres barman y quieres convertirte en un buen barman  tienes 

que prestar mucha atención a todo lo que te rodea, conocer a la perfección las bebidas que empleas para crear tragos, las recetas de los tragos, ser amable, respetuoso, prolijo y escuchar a los clientes.
Pero, para ser un buen barman no basta con servir lo que a uno le piden. Hay algunas ‘reglas básicas’ que se deben seguir y que se resumen en el Decálogo del Barman.
Este decálogo fue escrito en 1954 por Santiago Policastro, también conocido como “Pichín” o el “Barman”, uno de las más grandes personalidades del Bartending, mundialmente reconocido por ser el Campeón del Primer Certamen Mundial de Barmen en 1951.

Decálogo del Barman
I. El barman es un artista y la cocteleria un arte que se nutre de espíritu, sabor, aroma y color.
II. La misión del barman es alegrar, no embriagar.
III. Haz del cliente un amigo y no del amigo un cliente.
IV. No ofrezcas nunca una copa sin una sonrisa.
V. Habla lo necesario, no escuches lo ajeno y olvida las confidencias del amigo.
VI. Sé el más limpio, el más elegante, el más cordial, el más fino, en todo momento y en todo lugar.
VII. No hagas trampas con las bebidas ni juegues con la confianza de tus amigos: sírveles siempre lo mejor.
VIII. Sé paciente con los que te ayudan en el bar, enséñales tu oficio con amor. No los engañes.
IX. Lleva encendida la solidaridad profesional y no permitas que nadie la quebrante.
X. Siente el orgullo de ser Barman, pero merécelo.

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