Cata de 4 Piscos

 

 Cata 4 Piscos

Pisco Altos de Azpitia
Bodega Inversiones Livorno S.C.R.L.
Valle de Mala, Azpitia, Lima
Tipo de Pisco: Puro, Acholado, Mosto Verde 
Variedades de uva: Mollar, Italia
Cosecha: N. I.
Botella de 500ml
Viñedos a  msnm
Vol de alc 42%

Algunos descriptores de la Mollar: uvas negras, manzana, pera, melocotones blancos, herbal 

Algunos descriptores de la Italia: uvas frescas, pasas rubias, cítricos, hierba luisa, flor de naranjo.

Como todo destilado en la parte superior de la copa se aprecia un cordón fino de pequeñas lagrimas juntas y oleosas (alcohol y gliceroles).

Muestra 1 Pisco Mollar

Viscosidad: Denso

Vista. Límpido, transparente, incoloro

Nariz: aromas limpios, recuerdos a hierba fresca, fruta blanca, manzana, melocotón, ligero tostado, pasas negras.

Boca: Ingreso cálido, fresco, alcohol generoso, ligero picor que desaparece, fruta blanca, manzana, pasas negras, sensación herbácea, hierba fresca, equilibrado, persistencia media larga, final a cascara de pecana.     

Muestra 2 Pisco Acholado Mollar-Italia

No indica los porcentajes de las uvas

Viscosidad: denso

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: aromas limpios, recuerdos a cítricos, lima, fruta blanca, manzana, pera, hierba luisa, herbáceo, hierba fresca, pasas rubias.

Boca: calienta la boca, ligero picor que va desapareciendo, alcohol medio alto, recuerdo a almíbar, fresco, piel de cítricos, manzana, pecana, equilibrado, persistencia media larga, final muy agradable a cascara de lima.  

Muestra 3 Pisco Mosto Verde Acholado Mollar-Italia

Viscosidad:  denso

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: aromas limpios, fresco, recuerdos a almíbar, miel, ligero cítrico, cascara de lima, fruta blanca, durazno, herbal, ligero tostado, pasas negras.  

Boca: ingreso cálido, primera impresión, fresco, ligero picor a piel de cítrico, lima, alcohol generoso, sedoso, recuerdos a miel, frutado, persistencia media larga, delicioso final a piel de cítrico, lima. 

Muestra 4 Pisco Mosto Verde Italia

Viscosidad: denso

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: aromas limpios, frescos, recuerdos dulces, piel de cítricos, naranja, lima, infusiones, hierba luisa, manzanilla, pan, pasas rubias.

Boca: ingreso cálido, untuoso, generoso en alcohol, recuerdos a piel de cítricos, flores de cítricos, lima, naranja, dulce, compota, invita a seguir tomando, persistencia media larga, un delicioso picor final a cascara de cítricos.

Comentario
Me gustaron todos, no voy a entrar en polémica, pero un pisco de 42° en adelante no tiene comparación, entiendo que hay un tema de mercado, sobre todo en el exterior,  mi opinión: me encantan los piscos de 42° y más, esa es una de las fortalezas de nuestro destilado de bandera, falta difundirla. Al ingresar al paladar, la calidez, untuosidad, elegancia, llena la boca, las deliciosas sensaciones herbales y a piel de cítricos, frescas, dulces, ¡bien logrados los piscos, muy buenos! ¿El que más me gusto, o los que más me gustaron?  Dos, el Italia Mosto Verde una delicia, mi favorito, después el Mosto Verde de Acholados, “piscos egoístas” Curiosa mezcla en el Acholado de mostos verdes “Mollar-Italia”, la uva Mollar mantiene su presencia se hace sentir, la Italia a pesar que es las más aromática da la impresión que le deja el paso a la no aromática para lograr entre las dos una armonía perfecta. A mi parecer los mejores Mollares e Italias se producen en la región Lima y estos piscos me lo confirman. Aprovechando que estamos en el mes de octubre mes morado compre un turrón de Doña Pepa y disfrute de los piscos en cada bocado, ¡pruébenlos! Un abrazo pisquero
Livio
Sommelier, Especialista y Catador de Pisco
Registro de Catador de Pisco 2020 / CRDO-PISCO No. RCO-034-2011
www.enelpaisdelpisco.blogspot.com
@elmagozurdo


Apreciación personal: Regular, Bueno, Muy Bueno, Excelente (Pisco Egoísta).

 

¡Siempre con responsabilidad!

 

Octubre 2022 

 

Desde el 2006 difundiendo la cultura del Pisco
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