"Being a taster is not only tasting food or beverages, it is also a job..."
From: lanacion com ar
A pisco importer in Europe asked me for a personal *appreciation on three piscos from Bodega Tres Generaciones de Ica, types: pure, grape variety Quebranta, Acholado (Blended), and Green Must Pisco (Aromatic), Torontel.
I prefer to
say an *appreciation. In my opinion, for best assess we need a
minimum of 21 tasting judges, divided into three tables of 7 each, so we'll
achieve efficiency, accuracy and objectivity in a blind tasting. If two judges
tables indicate a score higher than 80 points, the piscos are correct and
comply with the current Pisco Denomination of Origin Regulations.
My Comments:
scores are referentials. The three piscos are correct.
Pisco
Quebranta:
1.-Type: Pure
Grape variety: Quebranta
Vintage: 2020
Origin: ICA
Vol. 43°.
Bottle: 700 ml
All Quebranta
from Ica, in the first nose shows its strength, allways in nose & mouth,
are fresh, neutral, herbaceous, fruity. The Quebranta grape of Ica is
unmistakable, it's said about the tasters in Ica, they know how to recognize
their Quebranta pisco, it'll be the hand of the distiller, the winemaker, its
climate, its terroir, thats unique.
Pisco
Acholado (Blended):
2.-Type: Acholado (Blended)
Grapes varieties: Quebranta, Italy, Torontel.
Vintage: 2020
Origin: ICA
Vol 42°.
Bottle: 700 ml
Quebranta
carries the power, the characteristic of the spirit, the Italia, being more
aromatic, marks its presence on the Torontel, this one, more gentle, brings the
aromas of orange blossom, some infusions, lemon verbena, silkiness, balance,
rounds the spirit.
Green Must
Pisco Torontel,
3.-Type: Green Must Pisco
Grape variety: Torontel
Vintage: 2021
Origin: ICA
Vol 41°.
Bottle: 700 ml
Another 100%
grape variety from Ica, it should be spread to the world, I'm sure, a European
who knows about spirits and most of them do, will be surprised with this pisco,
I suggest drinking it neat to really enjoy, velvety, balanced, elegant,
inviting to drink, excellent. Stay save,
drink responsibly.
Till next
time!
Livio
Pastorino Wagner
Sommelier, Pisco Specialist & Taster
Taster Registry: CRDO-PISCO 2020 RCO-034-2011
@elmagozurdo
February 2023
Since 2006 Spreading Pisco Culture to the world
#lapiscoteca #piscosour #winelover #pasionporlacata #bar #elpiscoesdelperu #vino #vinosdelperu #pisco #piscolover #Lima #Peru @Piscorevista @elpiscoesdlperu @elmagozurdo @aspercat1
Translation assistance was provided by a language AI translation tool.
Cata de pisco
Un importador de pisco en Europa me solicito una *apreciación personal sobre tres piscos de la Bodega Tres Generaciones de Ica, Quebranta, Acholado y un Mosto Verde Torontel, prefiero afirmar una *apreciación, porque en mi opinión una cata evaluativa se realiza con mínimo 21 jueces catadores divididos en tres mesas de 7 cada una, así logramos en cata a ciegas mayor eficiencia, exactitud y objetividad en el trabajo. Si dos mesas indican un puntaje superior a los 80 puntos los piscos están correctos y cumplen con lo establecido en el Reglamento de la Denominación de Origen Pisco vigente.
Mi Comentario: los puntajes son referenciales. Los tres
piscos están muy buenos, correctos.
Pisco Quebranta:
1.-Tipo: Puro
Variedad de uva: Quebranta
Año: Cosecha 2020
Origen: ICA
Vol. 43°
Botella de 700 ml
Como todo los Quebrantas de Ica desde la primera olfacción
nos muestra su fortaleza en nariz como en boca, fresco, neutro, herbáceo, frutas.
El Quebranta de Ica es inconfundible, compruebo lo que se dice de los catadores
del sur, ellos saben reconocer su pisco Quebranta, será la mano del destilador,
del viñatero, su clima, su terruño, que son únicos.
Pisco Acholado:
2.-Tipo: Acholado (blended)
Variedad de uvas: Quebranta, Italia, Torontel.
Año: 2020
Origen: ICA
Vol 42°
Botella de 700 ml
En nariz se perciben dos hasta las tres variedades, no,
nos indica en etiqueta los porcentajes suponemos, la Quebranta es la que lleva la
potencia, la característica del destilado, la Italia por ser más aromática se
impone sobre la Torontel, está, más sutil aporta los aromas a azahares, algo de
infusiones, hierba luisa, sedosidad, equilibrio, redondea el destilado.
Pisco Mosto Verde Torontel,
3.-Tipo: Mosto Verde Aromático
Variedad de uva: Torontel
Año: 2021
Origen: ICA
Vol 41°
Botella de 700 ml
Otra de las cepas 100% de Ica que hay que difundir al
mundo, estoy seguro, un europeo que conoce de destilados y la mayoría conoce,
se va a sorprender con este pisco, sugiero tomarlo puro para realmente
disfrutarlo, equilibrado, elegante, invita a tomar, muy bueno. Siempre con responsabilidad.
Saludos.
¡Hasta la próxima!
Livio Pastorino Wagner
Sommelier Especialista y Catador de Pisco
Registro: CRDO-PISCO 2020 RCO-034-2011
@elmagozurdo
Febrero 2023
Desde el 2006 Difundiendo la Cultura del Pisco
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