Pisco Santa María
Magdalena
Elaborado en: Bodega Santa María Magdalena
Ubicación: Pisco Ica
Tipo de Pisco: Puro, Mosto Verde y Acholado
Variedades de uva: Quebranta, Mollar, Albilla, Moscatel,
Torontel, Italia.
Cosechas: 2020, 2021 y 2022.
Vol. 42°
Botella: 500 ml.
Evaluamos 19 muestras de pisco.
Comentario: Muy buen trabajo, felicito a todos los que de alguna manera contribuyen a elaborar estos piscos, en mi opinión todos son piscos medalleros.
-Los Quebranta, típicos de la región Ica, nada que decir, los recuerdos herbáceos, siempre presente la fuerza de la cepa, menos aromáticos que los demás. Las diferencias entre las tres muestras en cuanto a calidad, tipicidad mínima. Hoy temprano estuve recordando esos Quebrantas. El que más me gusto, el tercero, aunque los tres tienen las mismas posibilidades en concurso.
-La cepa Mollar es una de las más complicadas de trabajar,
por su parecido con la Quebranta. El Mollar se presenta fresco en boca, marca
su tipicidad, frutas blancas, recuerdos a campo, a vid, correcto.
-Los tres Mosto Verdes sorprendentes, todos redondos, correctos
sin defectos, marcando sus descriptores según la variedad, Quebranta, Mollar y
Torontel. El tostado, el dulce, la sedosidad marcan la referencia, suaves en
boca, elegantes.
-Con los Albillas mi puntaje fue igual para las dos
muestras, con sus características, tipicidad, aromas tenues, equilibrado, una
variedad difícil de encontrar en el mercado, muy versátil, no tiene pierde, ideal
para usarla en los acholados.
-El puro Moscatel, otra variedad no muy común, en mi
opinión un factor positivo. Muy Bien los moscateles, sus descriptores correctos,
por un punto me gusto la muestra No 9.
-La Torontel otra de las cepas con mucha presencia en Ica,
muy bien logrado, equilibrado, uva Torontel. Uno de mis máximos puntajes,
¡excelente!
-El Italia se presentó con aromas sutiles, ligeros, como
es la característica de los Italias elaborados fuera de Cañete-Lima, en boca la
presencia de la uva y los 42° se hacen notar, la calidad óptima, ¡Muy bien!
-Todos los acholados están correctos equilibrados en nariz y en boca, descriptores comunes de las diferentes variedades con las que cuenta la Bodega, me gustaron las muestras No. 01, 04 y la 06. Interesantes las combinaciones con la Mollar. Contando con las variedades de uvas pisqueras con los Acholados uno puede elaborar infinitas mezclas. Me falto incluir la muestra 19 mezcla de Mollar 50% Albilla 25% Moscatel 25% ¡Excelente!
Primera Etapa 6 piscos
1.-Muestra 01
Puro de Quebranta
Año 2020
Vol. 42°
Vista: Transparente, incoloro, límpido, brillante
Viscosidad: Denso
Nariz: limpio en aromas, herbáceo, hierba fresca, frutas
blancas, manzana, pera, pasas, compota de manzana.
Boca: ingreso cálido, ligero picor, alcohol, medio alto,
fresco, fruta blanca, manzana, equilibrado, persistencia media larga, final a
pecana.
2.-Muestra 02
Puro de Quebranta
Año 2021
Vol. 42°
Vista: Límpido, transparente, incoloro, brillante
Viscosidad: semi denso
Nariz: aromas limpios, fresco, hierba seca, fruta blanca,
manzana, pasas.
Boca: ingreso cálido, ligero picor, untuoso, fruta blanca manzana,
pasas, persistencia media larga, final a frutos blancos, pera, manzana,
durazno.
3.-Muestra 03
Puro de Quebranta
Año 2022
Vol. 42°
Vista: Límpido, transparente, incoloro, brillante
Viscosidad: semi denso
Nariz: limpio en aromas, alcohol medio, herbáceo, hierba
fresca, fruta blanca, plátano manzana, pasas.
Boca: cálido el ingreso, ligero picor, alcohol medio,
astringencia, se repiten las frutas encontradas en nariz, equilibrado, untuoso,
final fresco.
4.-Muestra 04
Puro Mollar
Año 2022
Vol. 42°
Vista: Límpido, transparente, incoloro, brillante
Viscosidad: denso
Nariz: limpio en aromas, herbáceo, fresco, manzana, pera,
pasas.
Boca: ingreso cálido, ligero picor, alcohol medio,
astringencia, manzana, durazno, final fresco.
5.-Muestra 05
Mosto Verde Quebranta
Año 2020
Vol. 42°
Vista: Límpido, transparente, incoloro, brillante
Viscosidad: sema denso
Nariz: aromas limpios, alcohol correcto, tostado,
herbáceo, hierba fresca, fruta blanca, plátano, compota de manzana, miel,
pasas.
Boca: calienta la boca, alcohol medio alto, fruta blanca,
manzana, pera, membrillo, persistencia media, final dulce a pasas, miel.
6.-Muestra 06
Mosto Verde Mollar
Año 2021
Vol. 42°
Vista: Límpido, transparente, incoloro, brillante
Viscosidad: sema denso
Nariz: aromas limpios, alcohol correcto, herbáceo, hierba
fresca, fruta blanca manzana, membrillo, pera, pasas.
Boca: Calienta la boca, alcohol medio alto, manzana, pera,
pasas, persistencia media, final fresco, dulce.
Segunda Etapa 6 piscos
7.-Muestra 07
Puro Albilla
Año 2021
Vol. 42°
Vista: Límpido, transparente, incoloro, brillante
Viscosidad: denso
Nariz: aromas limpios, cítricos, lima, manjar blanco,
infusiones, hierba luisa, pasas rubias.
Boca: ingreso cálido, uva albilla, alcohol medio,
cítricos, lima, flor de naranja, persistencia media, final a piel de lima.
8.-Muestra 08
Puro Albilla
Año 2022
Vol. 42°
Vista: Límpido, transparente, incoloro, brillante
Viscosidad: semi denso
Nariz: aromas limpios, cítricos, lima, almíbar, hierba
luisa, floral, jazmín, manzanilla, pasas rubias.
Boca: ingreso cálido, cítricos, lima, alcohol medio, fruta
blanca, durazno, manzana, persistencia media larga, final piel de lima.
9.-Muestra 09
Puro Moscatel
Año 2021
Vol. 42°
Vista: Límpido, transparente, incoloro, brillante
Viscosidad: denso
Nariz: aromas limpios, fresco, recuerdos a rosas,
cítricos, lima, frutos negros, rojos, hierba luisa, pasas.
Boca: calienta la boca, ají, untuoso, alcohol medio, fruta
roja, blanca, fresa, pera, hierba luisa, equilibrado, persistencia media, final
amargo, cascara de pecana.
10.-Muestra 10
Puro Moscatel
Año 2022
Vol. 42°
Vista: Límpido, transparente, incoloro, brillante
Viscosidad: denso
Nariz: limpio en aromas, fresco, recuerdos a flores, geranios,
jazmín, melocotón, vainilla, hierba luisa, pasas rubias, manzana,
Boca: cálido, floral, sensaciones cítricas, lima, pera.
Melocotones, uva, pecana, equilibrado, persistencia media larga, final sedoso,
frutado.
11.-Muestra 11
Puro Torontel
Año 2022
Vol. 42°
Vista: Límpido, transparente, incoloro, brillante
Viscosidad: denso
Nariz: aromas limpios, cítricos, mandarina, lima, azahares,
manjar blanco, hierba luisa, pasas rubias.
Boca: cálido, invita a tomar, mandarina, naranja, alcohol
medio alto, uva, infusión, hierba luisa, equilibrado, redondo, untuoso, persistencia
media larga, final piel de cítrico.
12.-Muestra 12
Mosto Verde Torontel
Año 2021
Vol. 42°
Vista: Límpido, transparente, incoloro, brillante
Viscosidad: denso
Nariz: limpio en aromas, alcohol correcto, almíbar,
cítrico, naranja, azahar, tostado, pasas rubias.
Boca: Cálido, calienta la boca, alcohol medio, cítricos,
mandarinas, naranjas, hierba luisa, pasas rubias, miel, equilibrado, redondo,
persistencia media larga, final dulce.
Tercera etapa 7 piscos
13.-Muestra 13
Puro de Italia
Año 2022
Vol. 42°
Vista: Límpido, transparente, incoloro, brillante
Viscosidad: denso
Nariz: limpio, fresco, flores cítricas, naranja, azahar, hierba
fresca, hierba luisa, dulce, miel, pasas rubias,
Boca: ingreso cálido, fresco, invita a tomar, piel de cítrico,
alcohol, medio, se mastica la uva Italia, dulce, pasas rubias, equilibrado,
persistencia media larga, final a cascara de lima.
14.-Muestra 01/14
Acholado Quebranta 60% Torontel 15% Italia 25%
Año 2022
Vol. 42°
Vista: Límpido, transparente, incoloro, brillante
Viscosidad: semi denso
Nariz: aromas limpios, frescos, herbáceos, heno, cítricos,
lima, limón, manzana, pasas negras.
Boca: calienta la boca, fresco, ligero picor, alcohol
medio, piel de cítrico, toronja, dulce, almíbar, equilibrado, persistencia
media larga, final a pasas.
15.-Muestra 02/15
Acholado Quebranta 60% Torontel 15% Albilla 25%
Año 2022
Vol. 42°
Vista: Límpido, transparente, incoloro, brillante
Viscosidad: semi denso
Nariz: fresco, cítricos, limón, lima, tostado, durazno,
herbáceo, heno, pasas.
Boca: calienta la boca, alcohol medio, manzana, pera,
cítrico, lima, pasas, equilibrio, persistencia media larga, piel de cítrico.
16.-Muestra 03/16
Acholado Quebranta 60% Torontel 15% Moscatel 25%
Año 2022
Vol. 42°
Vista: Límpido, transparente, incoloro, brillante
Viscosidad: denso
Nariz: fresco, herbáceo, heno, ligero cítrico, lima,
manzana, pasas, pecana.
Boca: ligero picor, alcohol medio, piel de cítrico,
toronja, equilibrado, persistencia media, final a pecana.
17.-Muestra 04/17
Acholado Quebranta 50% Moscatel 25% albilla 25%
Año 2022
Vol. 42°
Vista: Límpido, transparente, incoloro, brillante
Viscosidad: semi denso
Nariz: limpio, fresco, cítricos, lima, heno, pasas, pera, manzana,
miel, tostado, pasas, flores blancas.
Boca: untuoso, ligero picor, piel de cítrico, alcohol
medio, pera, pecana, equilibrado, persistencia media, piel de cítrico.
18.-Muestra 05/18
Acholado Quebranta 30% Mollar 30% Moscatel 20% Albilla 20%
Año 2022
Vol. 42°
Vista: Límpido, transparente, incoloro, brillante
Viscosidad: denso
Nariz: fresco, heno, manzana, pera, lima, tostado, pecana,
flor de azahar, hierba luisa, pasas.
Boca: ingreso cálido, fresco, picor, alcohol medio,
manzana, hierba luisa, pasas, sedoso, untuoso, equilibrado, persistencia larga,
final de pecana.
19.-Muestra 06/19
Acholado Mollar 50% Albilla 25% Moscatel 25%
Año 2022
Vol. 42°
Vista: Límpido, transparente, incoloro, brillante
Viscosidad: denso
Nariz: hierba fresca, heno, manzana roja, lima, tostado,
flores blancas, jazmín, hierba luisa, pasas.
Boca: fresco, ligero picor, alcohol medio, pera, manzana,
pasas, hierba luisa, equilibrado, persistencia media larga, final amargo a
cascara de pecana.
Beba con responsabilidad
Resultados del International Award Virtus, Lisboa-Portugal 2023
Espirituosos / Espiritos / Spirits
A seguir avanzando ¡Gracias!
Livio Pastorino Wagner
Sommelier Especialista y Catador de Pisco
Registro: CRDO-PISCO 2020 RCO-034-2011
@elmagozurdo
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Enero 2023
Desde el 2006 Difundiendo La Cultura del Pisco
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