"Del mundo de los destilados, licores y vinos fortificados" Degustando un Vermut Perlino.

 "En vino o pisco uno siempre es un aprendiz".

Estuve degustando este vermut rojo Perlino, originario de la región del Piamonte, al noroeste de Italia. Me encanta el vermut; lo disfruto de varias maneras: con hielo, acompañado de una rodaja de limón y una tajada de naranja; ocasionalmente, humedezco los bordes del vaso y los cubro con azúcar blanca. También lo consumo al natural o con la misma receta con hielo, a la que añado agua con gas. Es muy refrescante, ligero y funciona perfectamente como aperitivo o digestivo.

El proceso de elaboración: inicialmente, las plantas aromáticas, como el ajenjo, junto con especias y caramelo, se maceran en un destilado durante 30 días. Posteriormente, esta mezcla se combina, por lo general, con vino blanco.

Se dice que Antonio Benedetto Carpano, de Turín, la capital del Piamonte, fue quien comenzó a vender este vino fortificado bajo el nombre de vermut a finales del siglo XVIII.

Técnica sistemática de Cata 

Nombre: Vermouth Perlino 
Origen: Piamonte, Italia
Bodega Perlino
Tipo: rojo
Color: ámbar
Vol. Al. 15%
Contenido de azúcar 140 gr / l
Precio: Calidad precio ¡excelente! 
Temperatura de servicio 12° a 16°

Aspecto: claro sin defectos
Intensidad: media
Color: ámbar
Otras observaciones ninguna

Nariz:
Condición: limpia
Intensidad: media (+)
Características del aroma: equilibrado, intenso, hierbas y especias aromáticas, vainilla
Evolución: listo. 

Boca:
Dulzor. dulce
Acidez: baja
Alcohol: medio
Cuerpo: medio (+)
Intensidad del sabor: media (+)
Características del sabor: Terciario
Final: largo

Conclusiones:
Evaluación de la Calidad: muy bueno
Nivel de Calidad. excelente
Estado para el consumo: listo, se puede beber ahora

¡Hasta la próxima!    

Por Livio Pastorino Wagner
Sommelier, Catador de pisco y destilados
Registro: CRDO-PISCO 2020 RCO-034-2011
https://liviopastorino.com @elmagozurdo

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Enero 2025

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